【踩點吧】前進起司王國SAY CHEESE！荷蘭高達起司市集：見證傳統起司買賣的秘密

起司控會發瘋～從跟車輪一樣大到可以一手掌握的起司，這裡通通有！快來高達起司市集(Gouda cheese market)，體驗荷蘭傳統起司買賣文化～

D：阿姆斯特丹

N：六天五夜

A：起司控必去

說到起司王國，你想到哪個國家？

荷蘭被譽為起司王國，除了每年出口40多萬噸起司，這裡也蘊含著其他地方看不到的起司買賣文化；以消耗量來說，一個荷蘭成年人每年平均吃掉8公斤起司，可說是起司成癮的民族呀～
荷蘭起司（Dutch cheese)種類非常多，其中以高達(Gouda)、艾登(Edam)起司最為著名；而高達起司就佔了60%以上的產量，是世界上最受歡迎的起司種類。

荷蘭三大起司市集

因應大量的起司需求，荷蘭從十六世紀起，開始在市集拍賣起司的傳統，其中以阿克馬(Alkmaar)、高達(Gouda)及艾登(Edam)起司市集最廣為人知。

高達起司市集

高達起司市集的歷史最為悠久，歷經三百多年，是高達起司的主要產地。隨著歷史演進，高達起司成為高達市製作起司的一種專有形式，車輪般的外型是它的象徵。
也因此，高達市保留著從古至今的起司文化，連當地的建築也跟起司有著很深的連結，非常值得一去～
高達起司市集將於2018年4月到8月的星期四早上，在高達市政廳前方的廣場舉辦。想要親眼見證傳統起司買賣的朋友，請把握時間前往唷➢起司市集 open time

穿越時空的傳統買賣

到目前為止，市集仍保留著傳統的起司買賣文化，從搬運、稱重到議價，完全以人工進行，非常有趣。

馬車進場，工作人員合力將起司卸貨擺放。

Step 1 賣家將起司裝在馬車上運至廣場，由工作人員將一顆顆車輪般大的起司平放；
Step 2 穿著白袍的起司專家會切開起司，確認質地、氣孔大小，聞氣味、品嚐；
Step 3 經過一連串的品質檢驗，訂定出價價格後，便與賣家念念有詞的擊掌議價；
Step 4 成交後由搬運工兩兩一組，肩背弧形的木製擔架，將起司搬至過磅房秤重。

起司專家與賣家拍手議價中。

除了在一旁觀賞起司買賣，旁邊也放置裝飾用高達起司供人拍照，還可以坐在木製擔架上感受被搬的滋味。當然，基本的起司試吃是絕對少不了的～起司愛好者別害羞，放膽試吃吧！

高達起司市集Gouda cheese market

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